Universidade Federal de Lavras inaugura Centro de Referência em Análise de Qualidade de Cachaça

Iniciativa visa agregar valor à cachaça de alambique em Minas Gerais.

Um projeto aguardado por mais de 20 anos está se tornando realidade na Universidade Federal de Lavras (Ufla), com a inauguração do Centro de Referência em Análise de Qualidade de Cachaça (CRAQC). Com apoio do Governo de Minas, por meio da Fundação de Amparo à Pesquisa de Minas Gerais (Fapemig) e da Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econômico (Sede-MG), o centro foi inaugurado neste mês e promete revolucionar a produção de cachaça no estado.

Projeto de R$ 3,7 milhões

O trabalho, coordenado pela professora Maria das Graças Cardoso, é resultado de um projeto aprovado pela Fapemig, com investimento de R$ 3,7 milhões. O centro oferecerá cursos de capacitação para os produtores de cachaça e contará com a aquisição de equipamentos necessários para as pesquisas. O objetivo é aplicar os conhecimentos gerados em sala de aula para aprimorar os parâmetros de análise da cachaça.

Qualidade e inovação

“A cachaça e seus derivados terão melhorias em sua qualidade, além de avanços no processo de produção, como a criação de novas bebidas e de bebidas envelhecidas com diferentes madeiras”, afirma a idealizadora do projeto, professora Maria das Graças Cardoso. O CRAQC busca, assim, elevar o padrão da cachaça mineira, conhecida por sua tradição e excelência.

Formalização e impacto econômico

O secretário Executivo de Desenvolvimento Econômico de Minas Gerais, Guilherme da Cunha, ressaltou a importância do centro para diminuir a informalidade no setor. “O Centro de Referência na Ufla vai contribuir ainda mais para a valorização de um produto genuinamente brasileiro, forte em Minas Gerais. Isso significa maior formalização, geração de empregos e renda no estado”, declara.

Minas Gerais e a cachaça

Minas Gerais é atualmente a maior produtora nacional de cachaça de alambique, com mais de 350 cachaçarias e cerca de 2,2 mil marcas diferentes. A criação do CRAQC na Ufla promete não apenas valorizar ainda mais essa produção, mas também trazer inovação e qualidade ao setor, beneficiando produtores e consumidores.

Por Mídia Mineira.

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